حصل الشيخ مصطفى إبراهيم على عدة شهادات في الأدب والعلوم الإسلامية. وعمل محاضرا في العديد من المدارس الثانوية والجامعات في غانا وسيراليون.

له مجموعة من المؤلفات في الشريعة وفقه العبادات، كما ساهم بنفسه أو بالتعاون مع آخرين بترجمة العديد من الكتب الإسلامية، بما في ذلك معاني القرآن الكريم، من العربية إلى الإنجليزية وعدد من اللغات مثل الفرنسية والهوسا وغيرها.

ترأس الشيخ مصطفى إبراهيم مجموعة من الهيئات والمنظمات الإسلامية، وشارك في العديد من الأنشطة الوطنية والدولية، وتم تكريمه بمجموعة من الجوائز الوطنية والدولية.

كما أنه يشرف حاليا على رئاسة المجلس الإسلامي للتنمية في غانا، وعضو المجلس الأعلى لمؤسسة السادس للعلماء الأفارقة ورئيس فرعها في غانا.